Балластные вещества – балласт, который делает нас легкими

Со словом балласт связаны ассоциации с чем-то тяжелым, негативным, требующим усилий и труда. Балластные вещества, содержащиеся в пище, имеют такую же репутацию. Считается, что они долгое время находятся в желудке и плохо усваиваются организмом. Балластные вещества не являются «тяжелым грузом», а напротив, входят в состав полезной для здоровья пищи, и должны содержатся в рационе каждого человека, заботящийся о своем здоровье.

Балластные вещества защищают от болезней цивилизации
Диетологи выяснили только в 70х годах, что балластные вещества полезны для здоровья. Они сравнили типичный рацион промышленно развитого населения восточных стран, питающегося пищей небогатой балластными веществами, с рационом населения развивающихся стран, и пришли к удивительному открытию.

В развитых странах, где балластные вещества были заменены жирами, сахаринами и белками, появились болезни цивилизации, такие как диабет и коронарные заболевания сердца. В тоже время, в так называемых развивающихся странах, заболеваний подобного типа не появилось.

Поддерживают растения, подкрепляют тело

По большому счету, балластные вещества являются основным элементом растений, поскольку балластных веществ животного происхождения не существует. Они заботятся о том, чтобы чувство насыщения после приема пищи длилось дольше. Тот, кто знает разницу между чувством насыщения между богатым балластными веществами куска хлеба из цельного хлеба и бедным питательными веществами куском хлеба из белой муки, поймет о чем речь.

К тому же, употребление в пищу продуктов богатых балластными веществами не ведет к быстрому увлечению содержания сахара в крови, а оставляет его статичным. В процессе пищеварения балластные вещества не усваиваются организмом полностью, что стимулирует работу кишечника и способствует пищеварению. Употребление в пищу балластных веществ – это эффективная профилактика против геморроя и рака толстой кишки.

Полный набор для здоровья

Балластные вещества также позитивно влияют на содержание холестерина в крови – они связывают холестерин и способствуют процессу выделения организмом вредных веществ. Следующее полезное для человеческого организма свойство балластных веществ – это их способность нарушать работу жирорастворяющих энзимов, посредством чего усваивается и откладывается меньшее количество жиров.

И это еще не все! Люди, принимающие в пищу достаточное количество балластных веществ, реже страдают от сердечных инфарктов, повышенного артериального давления и артериосклероза. Также они заботятся о кишечной микрофлоре, вытягивая из организма вредные микроорганизмы из питательной среды, и, стимулируя рост полезных для пищеварения бактерий.
Какие продукты питания содержат балластные вещества?
В развитых западных странах люди принимают в пищу все меньше балластных веществ, что, на самом деле, не так уж и сложно. Диетологи рекомендуют ежедневно принимать с пищей от 20 до 30 грамм балластных веществ.

Большинство людей употребляют с пищей от 18 до 20 грамм балластных веществ в день, и это неудивительно, фаст-фуд, так широко распространенный в индустриально развитых странах, содержит мало количество питательных и балластных веществ. Помощью в этой ситуации являются продукты из цельного и льняного зерна (30 грамм балластных веществ содержатся в 350 граммах продуктов из цельного зерна). Также хорошими поставщиками балластных веществ являются горох, чечевица, зерновые, брюссельская капуста, макароны из цельного зерна, хлеб с сушеными фруктами, сушёные и свежие фрукты.

Оптимальными поставщиками балластных веществ являются овощи и фрукты. Гораздо большее количество балластных веществ содержится в небольшой тарелке салата из овощей или фруктов, нежели в целом шнитцеле. Если Вы ежедневно употребляете в пищу два фруктам с кожурой и салат весом в 75 грамм, в дополнение к ним еще 200 грамм овощей, то Вы покрываете потребность организма в балластных веществах.